ciasto z rabarbarem

trzeba się spieszyć, póki jeszcze jest świeży i naprawdę soczysty. rabarbar otwiera cudowny sezon na ciasta z owocami. przepis jest uniwersalny. po zielono-różowych łodygach przyjdzie czas na agrest i porzeczki. potem  wiśnie. maliny. jagody. morele i śliwki. jeżyny. mogą być jabłka i gruszki. i tak aż do późnej jesieni.

   

ciasto

250 dag masła w temperaturze pokojowej

25 dag mąki pszennej

20 dag cukru pudru

8 jajek - jeśli są bardzo duże, wystarczy siedem
skórka otarta z jednej cytryny

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

masło (lub margarynę) utrzeć na pianę, dodać cukier i nadal ucierać. dodawać po jednym żółtku. na koniec utrzeć wszystko z mąką na gładką, spójną i puszystą masę. osobno ubić białka ze szczyptą soli. do ubitej na sztywno piany dodawać po łyżce masy. delikatnie mieszać, aż całość się połączy. ciasto wylać do formy wyłożonej pergaminem albo wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. 

rabarbaru na taką proporcję potrzeba sporo

najlepiej wiązkę, która daje się objąć jedynie dwoma dłońmi. rabarbar umyć. obrać ze skórki. pokroić na kawałki grubości 1-1,5 cm. wysypać równomiernie na wierzch ciasta. 

formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika. piec w 180 stopniach od pół godziny do czterdziestu minut.

po ostudzeniu koniecznie posypać cukrem pudrem. najlepiej z dodatkiem prawdziwej wanilii.