kruche babeczki

skądinąd wiadomo, że większość kobiet to zazwyczaj prawdziwi twardziele. nie to co kruche babeczki...

 200g zimnego masła
300g mąki pszennej typu 550
10 dag cukru pudru
skórka otarta jednej cytryny
trzy żółtka

wszystkie składniki zagnieść jak najszybciej w jednorodne ciasto. włożyć do lodówki na ok. pół godziny. ciasto wałkować na grubość ok. 3-4 mm. ciasto nawinąć na wałek, przenieść na ustawione obok siebie foremki. lekko przyciskać dłonią ab brzeg foremki odciął ciasto. następnie każdą babeczkę delikatnie wprasować dłonią w foremkę. włozyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. piec ok. 10 min, aż się przyrumienią.

babeczki podawać z czym dusza zapragnie: kremem, bitą śmietaną, świeżymi owocami lub konfiturą.

resztki, czyli popołudniowy crumble

 

z ciasta drożdżowego została w zamrażalniku garść kruszonki. z babeczek z owocami - kawałek zamrożonego kruchego ciasta i pół szklanki lemon curd. znalazło się też kilka cudem nie zjedzonych truskawek i pęczek rabarbaru, bo miałam upiec ciasto z rabarbarem, ale nie zdążyłam.

 

 

za to crumble zawsze zdąży się zrobić. nawet pomiędzy odcedzaniem ziemniaków i doprawianiem zupy. na dnie żaroodpornego naczynia umieszcza się owoce. wyjątkowo kwaśne - jak rabarbar można wymieszać z niewielką ilością cukru. wierzch posypać wszelkiego rodzaju kruszonką, pokrojonymi orzechami lub płatkami migdałowymi i zapiec w temperaturze 180 stopni - zazwyczaj trwa to ok. pół godziny. crumble zawsze się udaje. gorący i podany z lodami albo z sosem waniliowym typu custard umili niejedno popołudnie.

szpinak z botwinki

 pęczek botwinki
dwa ząbki czosnku
pół kostki serka feta
dwie-trzy łyżki drobno poziekanego koperku
dwie łyżki masła
dwie łyżki kaparów
sól do smaku

botwinkę dokładnie umyć. buraczki oskrobać. pokroić. czosnek obrać ze skórki i pokroić w kostkę. na patelni rozgrzać masło. dodać czosnek i botwinkę. smażyć kilka minut, aż liście zmiękną, ale nie stracą koloru. dodać ser pokrojony w kostkę, kapary i koperek.

tort bezowy z truskawkami i orzechami laskowymi

zmodyfikowany przepis został zainspirowany przepisem na tort daquoise Pawła Małeckiego. polecam!

6 białek
20 dag cukru
15 dag mielonych orzechów laskowych
5 dag orzechów laskowych - grubo siekanych

70 ml słodka śmietanka kremówka

ok. pół kilo truskawek lub innych świeżych owoców sezonowych - doskonały z poziomkami!

białka ubić na sztywną pianę. stopniowo, cały czas ubijając dodawać cukier, aż masa stanie się jednolita i gęsta. dodać zmielone orzechy lakowe o bardzo delikatnie wymieszać. masę przełożyć do dwóch tortownicy wysmarowanych masłem i wysypanych mąką. albo wyłożyć dwie lub trzy równe części masy na blaszki wyłożone pergaminem i uformować krążki. piec w temperaturze 180 stopni ok 30 minut. potem zmniejszyć temperaturę do 150 i suszyć bezy kolejne pół godziny. wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki, pozostawić do wystygnięcia.

ubić bitą śmietanę. śmietanka powinna być dobrze schłodzona podobnie jak naczynie, w którym będzie ubijana. bitą śmietaną i owocami przełożyć blaty. tort na krótko wstawić do lodówki i podawać najlepiej zaraz po przyrządzeniu.