ciasto bezowe z poziomkami

kruchy spód

200g masła

300g mąki

100g cukru-pudru
2-3 żółtka

cukier waniliowy

skórka z cytryny

wszystkie składniki zagnieść jak najszybciej na gładkie elastyczne ciasto. odłożyć na ok. pół godziny do lodówki. rozwałkować, przełożyć do tortownicy lub formy na tartę. podziurawić widelcem. jeśli pieczemy ciasto w tortownicy, można zrobić wysoką burtę wkładając na wierzch ciasta lniane woreczki wypełnione soczewicą lub fasolą, które przytrzymają ciasto na brzegach. piec w 180-200 stopniach ok. 20 min., uważając aby zbytnio się nie przyrumieniło.

beza poziomkowa

szklanka białek o temperaturze pokojowej

1,5 szklanki cukru

ok. 1,5 szklanki świeżych poziomek, zamiast których można użyć porzeczek lub malin

białka ubić na sztywną pianę. ubijać dalej stopniowo dosypując cukier. po dodaniu całego cukru ubijać jeszcze trochę na gęstą, lekko ciągnącą się masę. dodać owoce i bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. wylać na przestudzony kruchy spód. piec przez 5 min. w 200 stopniach, potem zmniejszyć temperaturę do 180 i piec jeszcze 10 min., w końcu piec jeszcze dalsze pól godziny w 150 stopniach. po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim ciasto do ostygnięcia. najlepiej smakuje na werandzie w godzinach popołudniowych, podane ze świeżo parzoną herbatą.

miska sentymentu. czyli "Eton mess" po gorzkowsku.

prawdopodobnie ciotka nie miała pojęcia o istnieniu tradycyjnego angielskiego przysmaku serwowanego w internacie Eton School. kilka lat temu dom, w którym serwowała bezy ze śmietaną przestał istnieć pozostając dziwną efemerydą wspomnień, których muszę szukać w przypadkowych drobiazgach. pieczołowicie znoszę do domu bladoróżowe piwonie, podobne do tych które wygrzewały się na trawnikach przed domem, szukam starych przepisów prababci albo przypadkowo natrafiam na smaki i zapachy od których łzy stają mi w oczach. klasyczny Eton mess to po prostu bita śmietana zmieszana ze świeżymi truskawkami i pokruszoną bezą. ciotka podawała bezy z kwaśną śmietaną i to połączenie do dzisiaj uważam za bezkonkurencyjne.

Eton mess po gorzkowsku

bezy

gęsta kwaśna śmietana

wanilia

cukier - do smaku

truskawki

śmietanę wymieszać z wanilią i niewielką ilością cukru. bezy połamać. włożyć do miseczek lub pucharków. dodać śmietanę i truskawki. doskonały podwieczorek na długie czerwcowe popołudnia.