ciasto bezowe z poziomkami

kruchy spód

200g masła

300g mąki

100g cukru-pudru
2-3 żółtka

cukier waniliowy

skórka z cytryny

wszystkie składniki zagnieść jak najszybciej na gładkie elastyczne ciasto. odłożyć na ok. pół godziny do lodówki. rozwałkować, przełożyć do tortownicy lub formy na tartę. podziurawić widelcem. jeśli pieczemy ciasto w tortownicy, można zrobić wysoką burtę wkładając na wierzch ciasta lniane woreczki wypełnione soczewicą lub fasolą, które przytrzymają ciasto na brzegach. piec w 180-200 stopniach ok. 20 min., uważając aby zbytnio się nie przyrumieniło.

beza poziomkowa

szklanka białek o temperaturze pokojowej

1,5 szklanki cukru

ok. 1,5 szklanki świeżych poziomek, zamiast których można użyć porzeczek lub malin

białka ubić na sztywną pianę. ubijać dalej stopniowo dosypując cukier. po dodaniu całego cukru ubijać jeszcze trochę na gęstą, lekko ciągnącą się masę. dodać owoce i bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. wylać na przestudzony kruchy spód. piec przez 5 min. w 200 stopniach, potem zmniejszyć temperaturę do 180 i piec jeszcze 10 min., w końcu piec jeszcze dalsze pól godziny w 150 stopniach. po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim ciasto do ostygnięcia. najlepiej smakuje na werandzie w godzinach popołudniowych, podane ze świeżo parzoną herbatą.