santa muerte. zombie-tort

 

zombie-biszkopt

3 jajka

200 g młodego szpinaku zmiksowanego na papkę

2/3 szklanki cukru

2 szklanki mąki plus die żyżeczki proszku do pieczenia

2/3 szklanki oleju

 

jajka zmiksować z cukrem. ucierając nadal dolewać olej. dodać zmiksowany szpinak i mąkę z proszkiem do pieczenia. ciasto przelać do formy (24 cm). piec w 180 stopniach 40-45 minut. wystudzić.

zombie-krem

ok. 10 dużych, dojrzałych śliwek

2-3 łyżki masła

płaska łyżka brązowego cukru

sok z jednej limonki

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej zmieszanej z 1/3 szklanki wody

400 ml śmietanki kremówki

 

umyte śliwki pozbawione pestek i pokrojone na kawałki umieścić w garnku o grubym dnie. dodać sok z limonki, cukier i masło. dusić na małym ogniu aż masło się rozpuści a śliwki zmiękną. zmiksować. dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. masa powinna zgęstnieć. wystudzić. schłodzić.

mniej więcej dwie trzecie śliwkowej masy wyłożyć na zielony biszkopt - w tym celu ściąć wierzchołek powstały w trakcie pieczenia. na to wyłożyć warstwę malin. tym razem, ponieważ miałam pod ręką rozpuszczoną czekoladę, z której przygotowywałam dekoracje, polałam nią maliny.

ubić śmietankę. wymieszać z pozostała częścią śliwkowej emulsji. krem wyłożyć na maliny. dekorować wedle uznania i bieżących potrzeb.

początkowo planowałam, ze z kremu powstanie piękny mózg, w którym baraszkować będą czekoladowe muchy i gałki oczne z owoców liczi. ale zwyciężył imperatyw estetyczny i skończyło się na owocowej Santa Muerte.

 

tort dla Heleny

 

miał być fioletowy. 

i był fioletowy.

biszkopt (duża tortownica)

8 jajek

20 dag cukru pudru

4 dag cukru

16 dag mąki

żółtka oddzielić od białek. białka ubić na sztywną pianę. dodać zwykły cukier. ubijać jeszcze ok. dwóch minut. żółtka utrzeć z cukrem pudrem na gładką, puszystą masę. delikatnie połączyć z ubitą pianą. następnie równie delikatnie z mąką. przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. piec na złoty kolor ok dwudziestu do dwudziestu pięciu minut - sprawdzać patyczkiem. upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i rzucić tortownicę z niewielkiej wysokości na ziemię. pozostawić do wystudzenia w piekarniku.

 

wystudzony biszkopt przekroić na trzy części.

krem jagodowy

400ml śmietany kremówki

dwie łyżki cukru-pudru

łyżka masła

łyżka cukru

dwie szklanki czarnych jagód

1/4 szklanki wody

łyżeczka mąki ziemniaczanej

sok z cytryny -- do smaku

jagody zmiksować na gładką masę. dodać masło, cukier, i sok z cytryny. podgrzewać, mieszając do uzyskania jednolitej masy. wlać mąkę ziemniaczana rozrobioną w wodzie. zamieszać dokładnie i podgrzewać aż zgęstnieje. przestudzić. ubić śmietanę i delikatnie wymieszać z jagodową emulsją.

fioletowym kremem przekładać biszkoptowe blaty, które nasączyć wcześniej lemoniadą. na krem kłaść warstwę owoców -- jagód i nie tylko.

torcik dla Zojki 2021

 

upiec ciasto marchewkowe wg przepisu na ciasto marchewkowe.

krem

200 ml śmietany kremówki

dwie łyżki cukru-pudru

łyżka masła

łyżka cukru

sok z pół cytryny

1/4 szklanki wody

płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

wanilia

masło, cukier, sok z cytryny rozpuścić i mieszając połączyć w jednolitą emulsję. dodać wanilię. wlać mąkę ziemniaczana rozrobiona w wodzie. zamieszać dokładnie i podgrzewać aż zgęstnieje. przestudzić. ubić śmietanę i delikatnie wymieszać z masą cytrynową.

dojrzałe mango

dojrzałe mango, obrane ze skórki pokroić w kostkę. ciasto przekroić. przełożyć kremem i mango. dekorować kremem, owocami i kwiatami sezonowymi.

tort czekoladowy

ciasto czekoladowe -- tort czekoladowy Maruszki

27 dag masła utrzeć na piane dodając łyżka po łyżce 27 dag cukru pudru. do masy dodawać potem 10 żółtek, jedno po drugim, na koniec zaś 10 dag kakao. ubić sztywną pianę z 9-ciu białek. połączyć jak najdelikatniej z masą czekoladową. jedną trzecią masy odłożyć do lodówki. do pozostałej masy dodać dwie płaskie łyżki bułki tartej.

przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tarta i kakao. piec w 180 stopniach 25-30 min -- sprawdzić patyczkiem. wystudzić w półotwartym piekarniku. przekroić na pół.

beza migdałowa

3 białka

15 dag migdałów -- zrumienionych i zmielonych

5-7 gorzkich migdałów -- zmielonych

15 dag cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

białka ubić na sztywną masę. stopniowo dodawać cukier puder nadal ubijając. na koniec dodać sok z cytryny. dodać zmielone migdały i delikatnie wymieszać. 

przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem. piec w 180 stopniach 25 minut. potem jeszcze 10 minut w 100 stopniach. wystudzić w półotwartym piekarniku.

frużelina owocowa

10 dag mrożonych malin

10 dag mrożonych wiśni

1,5 łyżki cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozrobionej w jednej trzeciej szklanki wody

owoce i cukier umieścić w garnku o grubym dnie. kiedy puszczą sok dodać woda z mąką ziemniaczaną i zagotować szybko, aby frużelina zgęstniała. odstawić do wystygnięcia.

 

ganache

150 g gorzkiej czekolady

250 ml słodkiej śmietanki

dwie łyżki miodu

wszystkie składniki rozpuścić na łaźni wodnej mieszając, aż połączą się w jednolitą masę.

 

krem 

masa czekoladowa pozostała po upieczeniu blatów

3 łyżki ganache, 

200 ml serka mascarpone

mascarpone zmiksować z ganache. następnie jak najdelikatniej wymieszać z masą czekoladową.

 

płatki gorzkiej czekolady

tabliczkę gorzkiej czekolady rozpuścić w łaźni wodnej szeroką szpatułka rozprowadzić cienką warstwę czekolady na papierze do pieczenia. włożyć do lodówki lub zamrażalnika.

 

TORT

na dnie tortownicy ułożyć blat czekoladowy, połowę frużeliny, krem czekoladowy. przykryć płatkami schłodzonej czekolady. na niej położyć bezę migdałową, resztę kremu i frużelinę. przykryć drogim blatem czekoladowym. na wierzch wylać warstwę ganache. dobrze schłodzić.

 polecam z filiżanką mocnej kawy!

 

pasta z pieczonych buraków

 

eh, najlepsza pastę z pieczonych buraków robi oczywiście Marta z Kominkowego Spichlerza... 

podjęłam oto nieśmiałą próbę rekonstrukcji.

nieźle się udało.

a zatem:

 

dwa pieczone buraki

3-4 chrupiące korniszony

2-3 łyżki lekko uprażonych pestek słonecznika

trchę soku z cytryny

sól, pieprz -- do smaku

 

wszystko to zmiksować. podawać z czym dusza zapragnie. 

na fotosach buraczki pozują zgrabnie w towarzystwie innych celebrytów: z bryndzą, kolendrą i grzankami.

pink power to the world!

ZapiszZapisz

mazurek pomarańczowo-czekoladowy

 

najpierw przyrządzić mazurek pomarańczowy.

 a potem przyrządzić:

 

ganache

100 g gorzkiej czekolady

100 ml słodkiej śmietanki

łyżka miodu 

czekoladę połamać na kawałki. zalać śmietanką. podgrzewać na łaźni wodnej, aż czekolada rozpuści się całkowicie. wymieszać na jednolitą masę. lekko przestudzić. dodać miód. dokładnie wymieszać. wylać na wcześniej schłodzony mazurek pomarańczowy.

 

dekorować, albo nie dekorować, 

oto jest pytanie.

ale z kwiatkami marcepanu i skórką pomarańczową 

naprawdę 

pysznie 

brzmi.

ZapiszZapisz

batikowe pisanki

 

wielki błękit

jajka muszą być ugotowane na twardo. możemy użyć jajek w ich naturalnym kolorze, im jaśniejsza skorupka tym lepszy efekt końcowy. w tym roku zafarbowałam kilka na piękny błękitny kolor. jajka o białych skorupkach ugotowałam w kwiatach klitorii ternańskiej i zostawiłam na noc w wywarze.  rano skorupki miały piękną, delikatną, szaroniebieską barwę

ozdabianie woskiem

 

 

oprócz jajek ugotowanych na twardo potrzebna jest metalowa szpilka krawiecka zaopatrzona w drewniany trzonek -- np. wbita w kredkę. i świeczka w której można maczać szpilkę.

szpilkę ogrzewamy nad płomieniem, maczamy w wosku i szybkim ruchem nanosimy na skorupkę jajka. szpilka zostawia charakterystyczny kształt. może to być kropla, ale daje się też rozciągać w formie łzy. kombinacje tych dwóch form są w zasadzie nieskończone i można z nich tworzyć wszelkiego rodzaju wzorki. należy pamiętać o regularnym ogrzewaniu szpilki nad płomieniem, wtedy wosk łatwiej się rozprowadza i lepiej przylega do skorupki.

wosk naniesiony szpilką na skorupkę jajka

głęboki brąz

z jajek ugotowanych w łuskach cebuli pozostaje wspaniały wywar. kroszonki ozdobione woskiem, wystarczy pozostawić w nim na noc. po wyjęciu skorupki nabierają barwy pięknego brązu. do wywaru dobrze jest dodać łusek czerwonej cebuli, wtedy kolor jest naprawdę zachwycający.

wielki finał

po zafarbowaniu na kolor ostateczny oblewamy kroszonkę wrzątkiem. gotowe dzieło sztuki nabłyszczamy odrobiną tłuszczu i pełni dumy kładziemy ją na świątecznym stole.

Zapisz

kobiety do garów! gotujemy rewolucję! rewolucyjne kaszotto.

 

gniew tak jak i radość ma kolor czerwieni.

jestem zła.

otwieram przecier pomidorowy, jakbym odbezpieczała granat.

ależ się we mnie gotuje!

1,5 szklanki gruboziarnistej kaszy bulgur -- ugotować w osolonej wodzie


średnia czerwona cebula

2 ząbki czosnku

dwie czerwone papryki

2 łyżeczki przecieru pomidorowego

10-15 dag wypestkowanych, pokrojonych śliwek węgierek

garść suszonej, krojonej żurawiny

melasa z granatów

papryczka chili

sól do smaku

cynamon do smaku

czerwony pieprz do smaku

olej do smażenia

 

pokrojoną cebulę i paprykę  wrzucić na rozgrzany olej i przesmażyć. kiedy cebula zacznie się karmelizować dodać posiekany czosnek. po chwili śliwki. zmniejszyć ogień. odczekać, aż śliwki zmiękną puszczając sok. dodać żurawinę. doprawić melasą, cynamonem i czerwonym pieprzem. wymieszać z ugotowaną kasza bulgur. na koniec dodać posiekaną papryczkę chili. wymieszać. rewolucja gotowa!

ZapiszZapisz

kobiety do garów! gotujemy rewolucję! makaron protestacyjny.

 - co pani robi, kiedy się pani wkurza?

- śpiewam.

- dobrze. i co jeszcze?

- krzyczę, wyję, tupię... GOTUJĘ!

- pomaga?

- czasami...

czarny makaron funebralny

 

dwa duże jajka

płaska łyżeczka węgla aktywnego

1,25 szklanki mąki

zanieść na gładkie ciasto. można wałkować po 20 minutach leżakowania. można przechowywać w lodówce do trzech dni. 

 

 

makaron w kolorze pomarańczowej alternatywy

 

dwa duże jajka

4 łyżeczki przecieru pomidorowego

spora szczypta sproszkowanej kory Hoan Kiem

1,25 szklanki mąki

zanieść na gładkie ciasto. można wałkować po 20 minutach leżakowania. można dodać mąki, jeśli ciasto jest zbyt miękkie. można przechowywać w lodówce do trzech dni.

 

wrzucać na gotująca się, osoloną wodę. gotować 3-4 minuty -- w zależności od upodobań i grubości ciasta.

Marilla's plum puffs. ptysie z kremem śliwkowym

przepisy na ptysie Maryli z Zielonego Wzgórza, które znalazłam, nie odpowiadały moim wyobrażeniom. postanowiłam ziścić je samodzielnie. tak mamo, znowu kombinuję! 

ciasto ptysiowe

 

20 dag maki

10 dag masła

250 ml wody

szczypta soli

4 średnie jajka

 

masło rozpuścić i wodę zagotować. wsypać mąkę i sól. dokładnie wymieszać, cały czas lekko podgrzewając aż stanie się jednolite i odstając od ścianek naczynia utworzy kulę. lekko ostudzić. następnie dodawać po jednym jajku, aż ciasto stanie się gładkie i błyszczące.

 

niewielkie porcje ciasta kłaść w dość dużych odstępach na pergaminie do pieczenia -- można to robić łyżką lub za pomocą worka cukierniczego.

 

piec w 180 - 200 stopniach na zloty kolor -- ok. 20 min

 

krem

20 dag śliwek bez pestki -- najlepiej węgierek, ale może być inna odmiana
 2 łyżki cukru
100 ml brandy -- a najlepiej plum brandy z Łącka
2 łyżki masła
pół łyżeczki cynamonu

 

śliwki i cukier podgrzewać na patelni o grubym dnie, przez kilka minut. kiedy zaczną puszczać sok, a cukier się rozpuści wlać brandy. podpalić. potrząsając patelnią lekko podrzucać śliwki, aż płomień zgaśnie. dodać cynamon. dodać masło. mieszać, aż się rozpuści. ostudzić. zmiksować.

 

ubić 200 ml słodkiej śmietanki. delikatnie połączyć ze śliwkowym sosem. rozkrojone ptysie przekładać kremem. podawać posypane cukrem pudrem.

różowe gnocchi z botwinką i bundzem*

200 g ricotty - odsączonej na sicie

200 g pieczonych buraków -- zmielonych lub utartych na drobnej tarce

50 g tartego sera typu cheddar

1 i 1/4 szklanki mąki

sól do smaku

pół łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

duże jajko

 

wymieszać dokładnie wszystkie składniki oprócz mąki. następnie dodać mąkę i zagnieść jednorodne ciasto. odstawić na minimum pół godziny, ale można nawet na całą noc. z ciasta formować wałeczki o średnicy ok. 1 cm. kroić ukośnie na małe kluseczki. gnocchi rozłożyć na brytfannie wyłożonej pergaminem i schłodzić w lodówce, przez ok. pół godziny. wrzucać na osolony wrzątek. gotować ok. 3 minut. wyławiać sitem i lekko omaścić masłem lub oliwą, żeby się nie skleiły.

pęczek botwinki

15 dag bundzu

ząbek czosnku

szalotka

dwie łyżki pokrojonej suszonej żurawiny

kapary -- ok. dwóch łyżek

oliwa

masło

sól

botwinkę dokładnie umyć. pokroić. szalotkę i czosnek posiekać dosyć drobno. podsmażyć na oliwie z masłem. kiedy jest już wyraźnie skarmelizowana dorzucić pokrojoną botwinkę. przesmażyć wszystko kilka minut, dodać żurawinę. zdjąć z ognia. dodać gotowe gnocchi. na koniec dorzucić pokrojony w kostkę bundz i kapary.

 

*inspirowane przepisem Lindy Miller Nicholson, Pasta, Pretty Please. A vibrant approach to homemade noodles.

mana vortex. tarta z cukinią

 

kruchy spód

20 dag mąki

10 dag masła

szczypta soli

ok. trzech łyżek zimnej wody

 

składniki szybko zagnieść na jednolitą masę. ciasto schłodzić. rozwałkować. wyłożyć formę. nakłuć widelcem. piec w temperaturze 200 stopni przez ok 12 min.  

dwie lub trzy niewielkie średnie cukinie

10 dag sera cheddar

250 ml kwaśniej śmietany

2 jajka

5 dag drobno posiekanych orzechów włoskich

sól do smaku

świeżo starta gałka muszkatołowa

szczypta cynamonu

świeży tymianek

 

w misce wymieszać dokładnie śmietanę z jajkami, orzechami i przyprawami. odstawić. umyte cukinie pokroić na cienkie wstążki. to samo zrobić z serem. wstążki zwijać w spiralę, od czasu do czasu przekładając plastrami sera i w ten sposób wypełnić kruche ciasto. całość zalać równomiernie przygotowaną wcześniej masą śmietanową. 

wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. piec ok 35 minut.

Zapisz

tarta jeża Anaszpana. Szyszkielniki 2020

pierwsze Szyszkielniki obchodziliśmy jesienią 2017 roku. rodzinne pakowanie szyszek do tekturowych pudełek okazało się zajęciem niezwykle radosnym. coś jak pieczenie pierników albo malowanie pisanek. dlatego też, nie zdziwiłam się, kiedy że z roku na rok coraz więcej ludzi ulegało dyskretnemu urokowi Szyszkodara przyłączając się do inicjatywy i podsuwając moc pomysłów, dzięki którym nowa tradycja zaczęła nabierać barw. ten aspekt święta szyszkielnikowego podoba mi się chyba najbardziej. nie obowiązują nas żadne schematy. rytuały tworzymy sami, wedle własnych potrzeb i bieżących możliwości. podarować szyszkę może każdy i niemal każdy się z niej ucieszy (dzieci co prawda wolą czekoladę). podobnie jest z sadzeniem drzew, spotykaniem rodziny i przyjaciół, obmyślaniem dekoracji a nawet życzeniami. ponieważ święto jest zupełnie nieskomercjalizowane, próżno szukać oklepanych formułek i gotowych receptur. nie wyręczą nas galerie handlowe, w cukierniach nie znajdziemy gotowych na tę okazję wypieków ni łakoci. ba, nawet słynna wyszukiwarka nic tu nie pomoże. wszystko w naszych rękach! a zatem szyszkujmy się do święta!  

w tym roku, dostałam najlepszy prezent szyszkielnikowy, jaki mogłabym sobie zamarzyć. oto oficjalna strona Szyszkielników: Szyszkielniki

 

kruchy spód

20 dag mąki

10 dag masła

garść mielonych orzechów laskowych

ok. trzech łyżek zimnej wody

szczypta soli

składniki szybko zagnieść na jednolitą masę. ciasto schłodzić. rozwałkować. wyłożyć formę. nakłuć widelcem. piec w temperaturze 200 stopni przez ok 12 min.

 

ok. 20 dag leśnych grzybów (na zdjęciu tarta z rydzami)

cebula szalotka

masło do smażenia

300 ml kwaśniej śmietany

2 jajka

3 dag sera długo dojrzewającego -- dość drobno pokruszonego

przyprawy: cynamon, gałka muszkatołowa, kolendra, imbir, sól, pieprz, opcjonalnie: tandori masala.

dokładnie oczyszczone grzyby pokroić. cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. cebulę skarmelizować na maśle. dodać grzyby. smażyć doprawiając do smaku. przypraw powinno być dosyć dużo, żeby tarta nie była mdła. 

jajka dokładnie ubić. wymieszać ze śmietaną. dodać usmażone grzyby i pokruszony ser. wyłożyć na kruchy spód. piec w temperaturze 180 stopni ok pół godziny. dekorować szyszkami, gałązkami ziół i kruchymi krakersami w kształcie dobrego jeża Anaszpana.

 

 

szyszkiego najlepszego! niech się wam szyszkuje! 

bułeczki z kardamonem

niektóre poranki okazują się nie tak wesołe, jak obiecywały to poprzedzające je wieczory. czasem udaje się je rozchmurzyć. są różne sposoby. na przykład zapach bułeczek świeżo wyjętych z piekarnika... buła w garść. czapka na głowę. i marsz na spacer!

 

dzień wcześniej przyrządzić ciasto wg przepisu na brioche. dodaję jeszcze jedno żółtko do ciasta, które zostaje z białka potrzebnego do masy orzechowej.

 

masa orzechowa

 

10 dag mielonych orzechów włoskich lub laskowych lub migdałów

7 dag cukru pudru

1 białko

 

orzechy wymieszać z cukrem pudrem. dodać białko i wyrobić na jednolitą masę. najlepiej zrobić to na chwilę przed pieczeniem bułeczek – wtedy łatwiej jest ją rozsmarować. 

poza tym:

kardamon (najlepiej ubity w moździerzu)

jajko – do smarowania bułeczek 

 

bułeczki

dojrzałe ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką. podzielić na dwie części. każdą z nich rozwałkować na grubość ok 4 mm. powierzchnię ciasta posmarować cienko masa orzechową. posypać kardamonem. ciasto pokroić na równe paski. każdy pasek składać na pół, okręcić kilkukrotnie wokół osi a potem zwinąć w kształt ślimaka.

bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem.

wkładać do pieca nagrzanego do 200 stopni. piec na złoty kolor ok 10 min.

 

 

 

 

carpe diem i rób makaron! lasagne.

płatki na lasagne, ale najlepiej: domowy makaron  -- przygotować ok. 5ciu kawałków rozwałkowanego ciasta mniej więcej wielkości naczynia, w którym ją przygotujemy.

wnętrze

mała lub średnia dynia piżmowa
2 ząbki czosnku
średnia cebula
pół szklanki warzywnego bulionu
opakowanie serka ricotta (ale może być po prostu biały serek śniadaniowy)
ok 4 łyżki tartego parmezanu lub innego sera długo dojrzewającego
sól
słodka papryka
pieprz
tymianek -- najlepiej świeży, drobno posiekany
oliwa

dynię obrać. pokroić w kostkę. obraną cebulę posiekać w  drobną kostkę. czosnek zmiażdżyć. cebule i czosnek podsmażyć lekko na oliwie. wrzucić dynię. zalać bulionem. dusić na małym ogniu, aż całkiem zmięknie i da się ją delikatnie zmiażdżyć. wtedy dodać dodać serek i wszystkie przyprawy -- do smaku. wymieszać dokładnie, aby wszystkie składniki się połączyły. 

sos pomidorowy

lasagne można zapiec w beszamelu ale, w przypadku dyniowego nadzienia sos pomidorowy nadaje jej bardziej wyrazisty smak.

puszka pomidorów

średnia cebula

dwa ząbki czosnku

oliwa

posiekaną cebulę i czosnek przepuszczony przez praskę podsmażyć na oliwie. dodać pomidory. posolić do smaku. dusić, aż pomidory staną się miękkie a sos gęsty.

dno naczynia posmarować niewielką ilością oliwy. na dnie położyć kawałek ciasta -- można je wcześniej delikatnie podgotować wrzucając na kilkanaście sekund do osolonej wody. tak przygotowane ciasto w mniejszym stopniu pochłania wodę z sosu i nadzienia, zachowując bardziej odrębną teksturę. kolejne porcje ciasta przekładać nadzieniem dyniowym. zalać sosem pomidorowym. piec w temperaturze 180 stopni przez ok. pół godziny.

do dekoracji użyłam kolorowego makaronu: niebieskiego z dodatkiem klitorii terneńskiej, ciemno niebieskiego z semoliną, zielonego z pietruszki i kurkumy, różowego z buraków oraz żółtego z kurkumą. odsyłam do lektury książki Lindy Miller Nicholson, Pasta, Pretty Please. A vibrant approach to homemade noodles,  o której pisałam w styczniu:

http://brzuchzmakiem.blogspot.com/2020/01/carpe-diem-i-rob-makaron.html

syrop z kwiatu czarnego bzu*

w tym roku zdążyłam na ostatni moment kwitnienia dzikich bzów. 

nie zdążyłam tylko pobiec za tatą M. żeby pomóc mu nazbierać kwiatów. 

zanim się zorientowałam, że już wyszedł, wrócił z naręczem pachnących "koszyczków".  

dziękujemy!

 

minimalnie 25 kwiatostanów czarnego bzu -- Pam radzi, aby były w początkowej fazie rozkwitu, najlepiej, żeby część kwiatów była jeszcze w pączkach, kwiaty najlepiej zbierać w suchy, ciepły dzień. tata M. nazbierał ich ok. 30.

trzy cytryny

pomarańcza

kilo cukru -- zmniejszyłam proporcję do 75 dag

ew. płaska łyżeczka kwasku cytrynowego

zagotować 1,5 l wody -- zalać nią kwiaty i skórkę otartą z cytryn i pomarańczy. przykryć. zostawić na noc. rano odcedzić. dodać cukier i sok z cytryn i pomarańczy i kwasek cytrynowy. podgrzewać, aż cukier całkowicie się rozpuści. gotować kilka minut. przelać do wysterylizowanych butelek lub słoików. zawekować. można przechowywać kilka miesięcy.

 

syrop najlepiej rozcieńczać z wodą lub białym winem. można w tym celu zamrozić go w foremce do kostek lodu i wrzucać do dowolnego napoju. lemoniada z kwiatu czarnego bzu świetnie nadaje się do nasączania biszkoptów: patrz przepisy na torty owocowe.

*na podstawie przepisu Pam Corbin: Eldelflower cordial, River Cottage Handbook No.2. PRESERVES, London 2008

carpe diem i rób makaron! chwalcie ląki umajone.

wesoły i pyszny.
dwukolorowy makaron na wiosnę i nie tylko.
wreszcie pada.
kaczeńce się ucieszą.

ja też się cieszę.
a kiedy się cieszę, robię makaron.
makaron zielony -- z roszponką i chlorofilem.
makaron żółty -- klasyka, z kurkumą.