schyłek lata

o tej porze roku powinnam chadzać na targ z taczkami... a potem brać urlop wypoczynkowy, siedzieć w

kuchni i klęskę urodzaju czynić triumfem hedonizmu...

 

pół kilo pomidorów

dwie kolorowe papryki

20 dag śliwek węgierek

czerwona cebula

porzeczki białe i czerwone, które można zastąpić ziarnami granatu

vinegraitte

pomidory, paprykę i cebulę pokroić w talarki. wrzucić do miski. sliwki wypestkować, pokroić w talarki lub ćwiartki. wrzucić do miski. posypać porzeczkami. na krótko przed podaniem polać ulubionym sosem vinegraitte. podawać do obiadu lub samodzielnie z pieczywem, grzankami, serami, e.t.c.

słodki beszamel

dwie łyżki masła
dwie łyżki mąki
cukier waniliowy a najlepiej prawdziwa wanilia
pół szklanki cukru
szklanka słodkiej śmietanki
szklanka mleka

wanilię rozkroić. tępą stroną noża wycisnąć miękkie wnętrze. masło rozpuścić w garnku o grubym dnie. dodać mąkę. mieszają energicznie przyrządzić białą zasmażkę. zmniejszyć ogień. dodać śmietankę i mleko. mieszać, aż masa zgęstnieje. dodać cukier i wanilię i jeszcze pół łyżki masła. mieszać, aż się rozpuszczą. zdjąć z ognia. ostudzić, co jakiś czas mieszając. potem włożyć do lodówki na minimum pół godziny.

dobrze schłodzony beszamel wykładać na kruche ciasto, ciasto ptysiowe lub francuskie. podawać najlepiej ze świeżymi owocami sezonowymi.

 

kurczak w śliwkach

przepis oczywiście inspirowany słynnym komiksem. na szczęście można wyhodować kolendrę w słoiku, więc nic nie stoi takiemu kurczakowi na przeszkodzie.

kurczak
śliwki kalifornijskie - 5-10 dag
rodzynki

dwie marchewki
dwie pietruszki
dwie czerwone cebule

kolendra - pół łyżeczki
gorczyca - pół łyżeczki
kardamon - kilka szyszek
kurkuma - łyżeczka
imbir - szczypta
cynamon - szczypta
kumin - pół łyżeczki
sól gruboziarnista - łyżeczka
ok. dwie łyżki miodu

olej

świeżo siekana natka kolendry
pokruszone orzechy nerkowca

kurczaka dokładnie odfiletować. pokroić na niewielkie kawałki. wszystkie suche przyprawy utłuc w moździerzu. kurczaka wymieszać z przyprawami i miodem. odstawić na 20-30 minut. jarzyny obrać. Marchew, pietruszkę pokroić w skośne talarki. cebulę pokroić w duże pióra. na patelni rozgrzać ok. dwie łyżki oleju. przysmażyć kurczaka. smażyć, aż lekko się przyrumieni. dodać pokrojone w talarki śliwki i rodzynki. osobno przysmażyć pokrojone warzywa - smażyć krótko, aby nie straciły chrupkości. warzywa dodać do usmażonego kurczaka. przesmażyć wszystko razem około minuty. podawać z ryżem basmati, żółtym ryżem lub kaszką kuskus. posypać świeżo siekaną natką kolendry i orzechami nerkowca.

biały tort z owocami

ponieważ zazwyczaj najprostsze rozwiązania, są po prostu najlepsze...

 

 

 

przygotować biały biszkopt. przekroić go wzdłuż, albo upiec w dwóch identycznych formach. dobrze schłodzić pół litra słodkiej śmietanki. śmietankę ubić, dodając pod koniec ubijania łyżeczkę soku z cytryny, jedną trzecią szklanki cukru-pudru i cukier waniliowy. biszkopt przełożyć bitą śmietaną i jeżynami.

 

jeżyny można zastąpić bardziej lub mniej kwaskowatymi owocami, które nadadzą deserowi ostateczny ton. będzie świetnie smakował zarówno z malinami, porzeczkami, winogronami albo też z liczi.

anielski biszkopt. czyli czego można się nauczyć w poczekalni u dentysty

teoretycznie w poczekalni u dentysty nie powinno się myśleć o jedzeniu. a na pewno nie o słodyczach. tymczasem pani w rejestracji kątem oka oglądała program kulinarny. jak ona, to i ja. pomyślałam, że to musi być biszkopt, z którego ciotka przyrządzała legendarny biały tort. jeśli się uda, następnym razem przełożę go lekkim kremem i białymi porzeczkami. rozmarzyłam się... nie bolało.

anielski! biszkopt

120g mąki
200g cukru
8 białek 
1/2 łyżeczki cream of tartar lub łyżeczka octu albo soku z cytryny.
1/8 łyżeczki soli
 

białka ubić na pianę. dodawać stopniowo sok z cytryny, potem cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając. delikatnie dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. delikatnie, ale dokładnie wymieszać. przełożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. wstawić do gorącego piekarnika. piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 30-35 minut. wystudzić w półotwartym piekarniku. po wyjęciu z piekarnika odwrócić formę z ciastem do góry nogami aby w ten sposób wystygło. podawać z owocami i bitą śmietaną.

obsceniczne pierogi

w tym roku miód od Taty przeszedł wszelkie oczekiwania. spadziowy. pachnący. nie do opisania... kto ma pszczoły, te ma miód. kto ma dzieci, ten lepi pierogi!

 

przyrządzić ciasto na pierogi lub ciasto na pierogi lub ciasto na pierogi. rozwałkować. kieliszkiem lub szklanką wykrawać kółka, nakładać łyżeczką jagody. owoce posypywać bardzo niewielką ilością mąki. zlepiać brzegi. wrzucać na gotującą się osoloną wodę z dodatkiem oleju. kiedy wypłyną gotować jeszcze około dwóch minut. podawać z masłem, śmietaną lub kefirem i miodem.

zjadając się pokazywać język. na pewno nikt się nie obrazi.

biszkopt z kaszki manny

szukałam czegoś innego. przypadkowo natknęłam się na biszkopt z kaszki manny. musiałam spróbować. przepis z niezawodnej Kuchni Polskiej. wydanie z roku 1956.

6 jajek
16 dag cukru
20 dag grysiku
cukier waniliowy
2 szklanki mleka

żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. białka ubić na sztywną pianę. delikatnie wymieszać z masą z żółtek, przesypując grysikiem. przełożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. piec ok. 30 min. po upieczeniu zalać mlekiem zaczynając od brzegów biszkoptu, ku środkowi. wstawić do ciepłego piekarnika na kilka minut. uwaga: w zależności od upodobań i diety mleko można zastąpić smakowym mlekiem sojowym, migdałowym, orzechowym, kokosowym, e.t.c.

 

biszkopt podawać schłodzony z sosem waniliowym, bitą śmietaną, owocami lub konfiturą...