wołowina z oliwkami

pół kilo wołowiny na pieczeń lub zrazowej
ok. dwóch szklanek bulionu wołowego lub warzywnego
dwie trzecie szklanki czerwonego, wytrawnego wina
garść zielonych oliwek
dwie cebule
trzy zabki czosnku
masło
oliwa
sól
pieprz
dwa-trzy listki laurowe
kora cynamonowa - ok. pół laski
2-3 goździki

wołowinę osuszyć lnianą ściereczką lub papierowym ręcznikiem. pokroić na niewielkie kawałki. cebulę obrać i pokroić w pióra. czosnek obrać i posiekać.  na patelni rozgrzać ok. dwóch łyżek oliwy i jedną łyżkę masła.dodać wołowinę. smażyć, aż przyrumieni się ze wszystkich stron. dodać cebulę i smażyć jeszcze chwilę, aż się zeszkli. wszystko przełożyć do garnka o grubym tle. dodać liście laurowe i bulion. patelnię pozostałą po smażeniu mięsa zalać winem. na niewielkim ogniu doprowadzić płyn do wrzenia, po czym dodać do mięsa wraz z glazurą pozostała po smażeniu na dnie patelni. mięso przykryć. doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i dusić około dwóch godzin. pod koniec duszenia dodać oliwki, cynamon i goździki. doprawić pieprzem i solą - do smaku.

podawać z bagietką, pieczonymi ziemniakami lub gnocchi oraz świeżą sałatą z wyrazistym vinaigrettem.

legumina z maku w sosie migdałowym

przy okazji świąt rozmyślałam nad alternatywnym menu wigilijnym. żeby stół tonął w bieli. i żeby wszystko było lekkie. na deser podałabym leguminę z maku w sosie migdałowym.

 

legumina

4 jaja
10 dag maku białego lub niebieskiego
skórka cytrynowa z jednej cytryny
5 dag płatków migdałowych

8 dag cukru
2 dag bułki tartej

mak zalać wodą. ugotować. zmielić. odstawić. żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem do białości. dodać mak. wymieszać. białka ubić na sztywną pianę. stopniowo dodawać masę z makiem, delikatnie mieszając. na koniec dodać płatki migdałowe, skórkę cytrynową i bułkę tartą. formę do leguminy wysmarować masłem i dokładnie oprószyć mąką. na dno można nasypać trochę płatków migdałowych. delikatnie przełożyć ciasto do formy. zamknąć. wstawić do garnka z gotującą się woda. gotować godzinę. wyjąć. ostudzić w formie. potem chłodzić przez co najmniej godzinę w lodówce.

sos

3/4 l mleka lub mleka mgdałowego

kilka gorzkich migdałów

cukier - 2-4 łyżki - do smaku

ok. 5 łyżeczek skrobi kukurydzianej

cukier waniliowy

gorzkie migdały utłuc w moździerzu. wrzucić do mleka. mleko podgrzać doprowadzając do wrzenia. zdjąć z ognia i odcedzić. dodać cukier i skrobię rozrobioną z pół szklanki wody. podgrzewać mieszając, aż masa zgęstnieje. skosztować i ewentualnie dosłodzić. w zależności od upodobań można też wzmocnić aromat dodając kroplę lub dwie olejku migdałowego. sos ostudzić i schłodzić.

leguminę przełożyć do misy lub salaterki. zalać sosem. posypać płatkami migdałowymi i skórką z cytryny. doskonale komponuje się z jabłkowym lemon curd.

drink from link!

link do filmików o napojach ze wszystkich stron świata dostałam od Agnieszki. bardzo dziękuję! na zdrowie!

Thirsty for...

ulubione drinki tymka:

hartbeaker
kakauko Milo

oraz mój absolutny faworyt:

doogh



aaa! coś wspaniałego!

uwaga! oglądanie serii "Thirsty for..." ma silne działanie uzależniające!