wyrobić ciasto na pierogi. lub ciasto na pierogi. albo ciasto na pierogi bez jajka - wtedy dodać odpowiednio więcej wody. można też dodadać dwie łyżki mąki razowej.
farsz
szklanka suchej kaszy gryczanej
cztery cebule czerwone
puszka czerwonej fasoli
sól
pieprz
sos sojowy
majeranek
tymianek
ew. kminek
olej do smażenia
szklankę kaszy gryczanej wrzucić na gotującą się wodę - dwie i jedna trzecia szklanki. zmniejszyć ogień, gotować aż całkiem wchłonie wodę. zostawić pod przykryciem do ostygnięcia. cebulę obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na oleju - można dodać trochę masła. fasolę zmielić. wszystkie składniki wymieszać, osolić, doprawić sosem sojowym, pieprzem i ziołami - do smaku.
farszem nadziewać ciasto. pierogi wrzucać na gotujący się, osolony wrzątek z niewielkim dodatkiem oleju. kiedy wypłyną na wierzch gotować jeszcze dwie, trzy minuty. odcedzić.
podawać gorące z przysmażoną czerwoną cebulką i brusznicami lub żurawiną. szklanka kefiru lub kwasu chlebowego również wskazana.
