20 dag cukru-pudru
10 dag kakao
10 żółtek
10 białek
masło utrzeć dodając cukier. następnie dodawać po jednym żółtku. na koniec - po jednej łyżce dodać kakao mieszając aż całość idealnie się połączy. białka ubić na sztywną pianę dodając małą szczyptę soli. stopniowo dodawać ubitą pianę do masy czekoladowej mieszając bardzo delikatnie, aż się połączą.
jedną trzecią ciasta odłożyć na mus czekoladowy. pozostałe ciasto przełożyć do dwóch foremek wysmarowanych masłe i wysypanych bułką tartą. piec 30-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. wystudzić w piekarniku.
po wystudzeniu oba blaty przekroić na pół.
ganache
200 ml śmietanki
150 g gorzkiej czekolady
dwie łyżki miodu
frużelina z owoców
150 g owoców - malin, czarnej porzeczki i wiśni -
200 ml wody
1,5 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
mus czekoladowy
jedna trzecia ciasta na blaty
200 ml serka mascarpone
trzy łyżki ganache
serek mascarpone zmiksować dodając ganache. kiedy wymieszają się na gładką masę, delikatnie wymieszać z czekoladowym ciastem.
czekoladowe blaty przekładać kolejno: warstwą ganache, owocami i masą czekoladową. udekorować wedle uznannia - ganache, czekoladą, owocami, migdałami albo kwiatami.
odstawić na kilka godzin do lodówki. podawać mocno schłodzony.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz